Chế độ ăn thô xuất hiện từ lâu và ngày càng trở nên phổ biến gần đây. Nhiều người tin rằng ăn thô thải độc và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tổng thể, mặc dù có những lo ngại về các tác dụng phụ. Ăn thô là việc tiêu thụ thực phẩm chưa qua chế biến nhiệt độ cao, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và enzyme tự nhiên của thực phẩm.
Quá trình thanh lọc cơ thể, hay còn được biết đến với thuật ngữ “detox cơ thể,” đang trở thành một xu hướng được nhiều người trên toàn cầu chú ý và áp dụng. Tại Việt Nam, việc thực hiện chế độ ăn thô thải độc không còn là điều xa lạ. Tuy nhiên, không phải ai cũng có đầy đủ thông tin về các lợi ích và cách thức thực hiện quá trình thải độc thông qua chế độ ăn thô. Hãy cùng khám phá chi tiết về vấn đề này qua bài viết dưới đây.
Ăn thô là chế độ ăn như thế nào?
Thuật ngữ “ăn thô” chỉ việc tiêu thụ thực phẩm mà không qua bất kỳ xử lý nhiệt nào. Điều này có thể áp dụng cho nhiều loại thực phẩm như thịt, hải sản, rau củ, trái cây, và nó đã xuất hiện từ lâu trong lịch sử ẩm thực của con người, khi người tiền sử bắt đầu săn bắt và tiêu thụ thịt động vật sống hoặc trái cây, rau củ trực tiếp từ cây trồng.
Ngày nay, chế độ ăn chay thô đang trở thành một phong trào phổ biến, thậm chí trở thành lối sống lâu dài cho nhiều người. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng chế độ ăn thô có thể mang theo nhiều rủi ro về sức khỏe do vi khuẩn, virus hoặc chất độc hại có thể tồn tại trong thực phẩm chưa qua chế biến. Do đó, khi thực hiện chế độ ăn thô, việc đảm bảo sự an toàn và sạch sẽ của thực phẩm là quan trọng để tránh các vấn đề liên quan đến sức khỏe.
Chế độ ăn thực phẩm thô thường được phân thành ba loại chính:
- Chế độ ăn thô thuần chay (Raw vegan diet): Đây là kiểu phổ biến nhất, hạn chế lựa chọn thực phẩm, chỉ chọn thực phẩm sống và thuần chay (không có nguồn gốc động vật).
- Chế độ ăn thô chay (Raw vegetarian diet): Tương tự như các chế độ ăn chay khác, kiểu này loại bỏ thịt, cá, và gia cầm, nhưng vẫn cho phép trứng và các sản phẩm từ sữa. Tất cả thực phẩm đều sống và chưa qua chế biến.
- Chế độ ăn thô tạp (Raw omnivorous diet): Trong chế độ ăn kiêng này, bạn có thể ăn mọi loại thực phẩm từ nguồn gốc động vật và thực vật, bao gồm thịt, nhưng chúng phải ở dạng sống và chưa qua chế biến.
Thải độc cơ thể là gì?
Quá trình thải độc của cơ thể bao gồm việc loại bỏ các chất độc qua nước tiểu, tuyến mồ hôi và gan, nhằm loại bỏ các chất độc hại tích tụ trong cơ quan nội tạng, như hoá chất tổng hợp, chất ô nhiễm, kim loại nặng và hóa chất từ thực phẩm chế biến.
Để tăng cường quá trình tự nhiên thải độc, có thể áp dụng chế độ ăn thô giúp rửa sạch ruột và duy trì sự hoạt động hiệu quả của cơ quan nội tạng. Chế độ ăn thô được coi là một phương pháp thanh lọc cơ thể, giúp loại bỏ độc tố và khuyến khích thói quen ăn uống lành mạnh, hỗ trợ sức khỏe tổng thể.
Các loại thực phẩm nên và không nên tiêu thụ trong chế độ ăn thô thải độc
Trong quá trình ăn thô thải độc, bạn cần lưu ý hai nhóm thức ăn sau đây:
Thực phẩm nên có trong chế độ ăn thô
Các thực phẩm thích hợp cho chế độ ăn thô bao gồm:
- Rau củ quả tươi: Đây là thành phần quan trọng trong chế độ ăn thô, mang lại nhiều chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa.
- Hạt, ngũ cốc và quả khô: Nhóm thực phẩm này cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất hữu ích.
- Dầu thực vật tinh khiết: Dầu ô liu, dầu hạt cải, dầu hạt lanh và dầu hạt nho là các loại dầu hữu ích trong chế độ ăn thô, chúng giàu chất dinh dưỡng và chất béo không no.
- Nước ép trái cây và rau củ: Nước ép từ trái cây và rau củ là cách tuyệt vời để hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng một cách hiệu quả.
- Rong biển và tảo: Đây là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, cung cấp nhiều chất khoáng và vitamin.
- Sữa và sản phẩm từ sữa chưa được chế biến: Sữa tươi, sữa đặc và phô mai chưa tiệt trùng có thể được sử dụng trong chế độ ăn thô, mang lại nguồn cung chất dinh dưỡng.
Thực phẩm nên tránh trong chế độ ăn thô
Nhóm thực phẩm cần tránh trong chế độ ăn thô bao gồm:
- Thịt chín: Chế độ ăn thô thường loại trừ thực phẩm đã được nấu chín, nên thịt chín không phù hợp. Nhiều người ăn thô chọn chế độ ăn thô chay để thay thế protein động vật bằng protein thực vật.
- Sản phẩm động vật được chế biến: Sữa tách kem, phô mai đã qua chế biến, thịt nguội và thịt khô không được khuyến khích trong chế độ ăn thô.
- Thực phẩm chứa chất bảo quản: Thực phẩm đóng hộp có hạn sử dụng lâu hoặc chứa chất bảo quản không phù hợp với chế độ ăn thô.
- Thực phẩm chứa đường tinh luyện hoặc chất tạo ngọt nhân tạo: Các thực phẩm chứa đường tinh luyện hoặc chất tạo ngọt nhân tạo không thích hợp vì có thể tạo điều kiện cho sự phát triển của vi khuẩn trong đường tiêu hóa.
- Thực phẩm có nhiều độc tố: Rau chứa nhiều kim loại nặng, hải sản hoặc nấm có thể chứa độc tố, không nên sử dụng trong chế độ ăn thô.
- Thực phẩm bị nhiễm bụi hoặc vi khuẩn: Rau quả chưa được rửa sạch, hư thối không thích hợp cho chế độ ăn thô.
Có nên duy trì chế độ ăn thô trong thời gian dài hay không?
Chế độ ăn thô mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên, việc đánh giá khách quan nhất cũng đòi hỏi sự cân nhắc về những hạn chế của nó.
Hạn chế của chế độ ăn thô thường xuất hiện ở khía cạnh chất dinh dưỡng. Đối với những người ăn thuần chay thô, việc loại trừ nhiều loại thực phẩm có thể dẫn đến sự thiếu hụt đa dạng chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Chế độ ăn thuần chay thô, ở dạng nguyên chất, có thể hạn chế cung cấp đầy đủ chất đạm, vitamin B12, vitamin D, chất vôi, sắt, và iot. Một nghiên cứu chỉ ra rằng 38% người tham gia chế độ ăn thực phẩm thô gặp thiếu hụt vitamin B12, có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe như vàng da, viêm lưỡi, loét miệng, vấn đề thị lực, và giảm trí tuệ.
Hạn chế khác của chế độ ăn thô đến từ nguy cơ ngộ độc thực phẩm, đặc biệt là từ thực phẩm sống và sản phẩm động vật sống. Các thực phẩm nảy mầm cũng có thể tạo điều kiện cho vi trùng phát triển do môi trường ẩm ướt khi trồng. Mặc dù nấu rau mầm có thể giảm nguy cơ này, nhưng trong chế độ ăn thực phẩm thô, việc này có thể không phù hợp khi ăn sống. Vậy nên, việc ăn thô thải độc trong thời gian dài không tốt cho sức khỏe, quyết định về việc ăn thô trong thời gian dài hoặc không nên dựa vào nhiều yếu tố, bao gồm tình trạng sức khỏe cá nhân, mục tiêu dinh dưỡng, và sự thoải mái cá nhân.
Hy vọng rằng thông tin trong bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn về chế độ ăn thô thải độc là gì. Đồng thời, hy vọng những kiến thức này sẽ hữu ích cho bạn trong việc xây dựng thói quen ăn uống lành mạnh và phù hợp với tình trạng sức khỏe cá nhân của bạn.
